El scone perfecto
He pasado mucho tiempo en el Reino Unido últimamente, tengo que admitir, la mayoría a mi pesar :) S realmente quería que viera Escocia, que es un país increíble, pero me han faltado dos cosas que son muy importantes para mí cuando estoy de vacaciones : buen clima y buena comida. En realidad, no del todo: ¡el marisco era increíble! Y los scones. La primera mañana en Glasgow desayunamos en una cafetería cerca del hotel y allí estaba, el bollo de cheddar y cebollino, perfectamente horneado, suave, indulgentemente quesico, en otras palabras: el bollo perfecto. Pasé 13 días de vacaciones buscando ese sabor increíble, con resultados decentes.
Así que una vez de vuelta, decidí intentar hornear algunos bollos. Resulta que la receta es bastante simple, y debo decir que el resultado fue bastante bueno! Me pregunto cómo pueden sobrevivir los británicos después de los 40 años, con la cantidad de colesterol que encuentro en sus recetas, pero de vez en cuando, ¡estoy a favor de los bollos!
He hecho de tres tipos diferentes: cheddar y cebollino (¡mi primer amor!), Cheddar y tocino y, espere, roquefort y nueces, que finalmente fueron mis favoritos.
SCONES (~ 20 bollos)
675 gr de harina con levadura (biscochona)
una pizca de sal
una pizca de pimienta
3 cucharaditas de levadura en polvo
165 gr de mantequilla congelada rallada
270-300 ml de leche más 1 cucharada para glaseado
queso cheddar y cebollino:
120 gr de queso cheddar maduro rallado
cebollín
queso cheddar y bacon:
120 gr de queso cheddar maduro rallado
100 gr de bacon asado y triturado en trozos
roquefort y nueces:
120 gr roquefort en cubos
~ 10 nueces trituradas
Mezcla todos los polvos, agrega la mantequilla y mezcla rápidamente. Agrega la leche y divíde la masa en tres. Añadir las diferentes mezclas, enrollar a 2 cm de grosor y cortar los bollos. Pincelar con leche. Hornear en el horno a 180 gr durante 17 minutos.
