El scone perfecto

September 29, 2019

He pasado mucho tiempo en el Reino Unido últimamente, tengo que admitir, la mayoría a mi pesar :) S realmente quería que viera Escocia, que es un país increíble, pero me han faltado dos cosas que son muy importantes para mí cuando estoy de vacaciones : buen clima y buena comida. En realidad, no del todo: ¡el marisco era increíble! Y los scones. La primera mañana en Glasgow desayunamos en una cafetería cerca del hotel y allí estaba, el bollo de cheddar y cebollino, perfectamente horneado, suave, indulgentemente quesico, en otras palabras: el bollo perfecto. Pasé 13 días de vacaciones buscando ese sabor increíble, con resultados decentes.

 

Así que una vez de vuelta, decidí intentar hornear algunos bollos. Resulta que la receta es bastante simple, y debo decir que el resultado fue bastante bueno! Me pregunto cómo pueden sobrevivir los británicos después de los 40 años, con la cantidad de colesterol que encuentro en sus recetas, pero de vez en cuando, ¡estoy a favor de los bollos!

 

He hecho de tres tipos diferentes: cheddar y cebollino (¡mi primer amor!), Cheddar y tocino y, espere, roquefort y nueces, que finalmente fueron mis favoritos.

 

SCONES (~ 20 bollos)

 

675 gr de harina con levadura (biscochona)

una pizca de sal

una pizca de pimienta

3 cucharaditas de levadura en polvo

165 gr de mantequilla congelada rallada

270-300 ml de leche más 1 cucharada para glaseado

 

queso cheddar y cebollino:

120 gr de queso cheddar maduro rallado

cebollín

 

queso cheddar y bacon:

120 gr de queso cheddar maduro rallado

100 gr de bacon asado y triturado en trozos

 

roquefort y nueces:

120 gr roquefort en cubos

~ 10 nueces trituradas

 

Mezcla todos los polvos, agrega la mantequilla y mezcla rápidamente. Agrega la leche y divíde la masa en tres. Añadir las diferentes mezclas, enrollar a 2 cm de grosor y cortar los bollos. Pincelar con leche. Hornear en el horno a 180 gr durante 17 minutos.

 

 

 

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