Spaghetti senza spaghetti
Non sono impazzita, è solo apparenza, non c'è in realtà nessuna pasta in questa pasta ;)
E vorrei non aver fatto il madornale errore di cuocere troppo le zucchine, cosi' sarebbero veramente sembrati spaghetti verdi (dov'è l'emoticon che piange disperata?), ma nonostante questo errore da veri principianti, il gusto OMG era incredibile!
Insomma, il mio coinquilino vuole dimagrire (non ho idea del perché, lui è perfetto così com'è), e così ha deciso di bandire i carboidrati dalla sua tavola, che risulta essere anche la mia visto che tra le altre stanze condividiamo anche la cucina, e quindi mi sono dovuta inventare qualcosa di carbs-free, ma comunque weekendoso. E siccome io sono un genio ci sono riuscita, ma prima di parlare della ricetta lasciatemi dire ad alta voce, quale ambasciatore del raviolo che sono, che bannare i carboidrati è STUPIIIIIIIIIIDOOOO! Molto meglio e' mangiare un po' di tutto, e con free refill di verdure. Io non sono un nutrizionista, ma sono convinta che una buona porzione di pasta con pomodorini, basilico fresco e un tocco di olio EVO è cibo dell'anima che, per definizione, non può diventare grasso in eccesso. E anche se lo diventa, sono sicura che va direttamente alle mie tette, quindi continuo a mangiare ;)
SPAGHETTI VERDI CON BABY CALAMARI E PESTO DI BURRATA
(Per due)
un zucchina grande (o due piccole)
1 piccola burrata
basilico, timo e foglie di menta
calamaretti (200 gr)
sesamo nero
1) Tagliare la zucchina a fettine sottili, e quindi in strisce sottili. Li ho cotti in acqua, ma meglio al vapore, ma mi raccomando solo un po' o avrete pure' di zucchine come me :(
2) Frullare le burrata con le erbe aromatiche e un cucchiaio di olio EVO; ho anche aggiunto un po' d'acqua della burrata per rendere la crema più leggera
3) Saltare i calamaretti in padella con un cucchiaino di olio letteralmente per 30 secondi
4) mescolare le zucchine, un po' di pesto e calamari;
5) servire su un letto di pesto di burrata e cospargere di semi di sesamo nero
