Vietnam arriviamo!
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Oh, il Vietnam. Stiamo progettando di andare in Vietnam il prossimo autunno e sono totalmente rapita. Chiudo gli occhi e vedo cappelli a punta, piccole imbarcazioni che attraversano Halong Bay e tonnellate di noodles ovunque. Così ho deciso di allenare il mio palato con questi super super sani involtini vietnamiti. Ho trovato la ricetta in uno dei miei blog preferiti e sono davvero colpita dal rapporto gusto/calorie: incredibile (ma credetemi!)
In realtà , gli involtini erano solo l'antipasto di un pranzo domenicale incredibile, che prevedeva anche una superba fideuà fatta dal mio coinquilino. Catalunya incontra il Vietnam. Spagna incontra il Sud-est asiatico.
PS
Sì, la fideuà era la migliore fideuà del mondo!
INVOLTINI VIETNAMITI
per 8 involtini:
8 fogli di carta di riso (negozi asiatici)
insalata mista (rossa e verde)
1 carota piccola
1 sedano piccolo
2 cipollotti grandi
8 gamberi grandi
8 foglie di basilico
8 foglie di menta
per la salsa:
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di acqua
1 cucchiaio e 1/2 di aceto di riso bianco
1 cucchiaio di salsa di pesce thai
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di arachidi
Pestare le arachidi in un mortaio, aggiungere il resto degli ingredienti e lasciare riposare. Posizionare i fogli di carta di riso in una ciotola con acqua fredda (2-3 per volta), tagliare tutti gli ingredienti in bastoncini e fare 8 rotoli. Piu' facile di cosi'!
